鸡蛋，营养价值高，而且价格也很实惠，是人们饭桌上常吃的食物。鸡蛋的吃法也是非常多，水煮鸡蛋、炒蛋、煎荷包蛋……不同的做法吃起来口感也是大不相同。其中最简单的就是煎荷包蛋了，做法简单，而且不管是配饭，还是夹在面包里都是很不错的选择。
一个合格的煎荷包蛋，应该是色泽金黄，看起来完整圆嫩，吃起来外焦里嫩，这样才算成功。但是很多人煎出来的荷包蛋，弄碎了，而且还粘锅，煎出来的颜色也是黑黑的，看起来就没有食欲。很多人遇到这个问题，可能是你在煎荷包蛋的时候，都是直接下油锅煎，我们应该多加一步，这样你也可以煎出来的很好看。
我们先把鸡蛋打入碗中，不要直接把鸡蛋打入油锅，这样很容易把鸡蛋壳掉下去，而且油也容易溅起来，所以先把鸡蛋打入锅中，油锅烧开，我们不要急着把鸡蛋放下去，因为这样用锅铲煎的时候，很容易就粘锅了，然后继续翻炒可能就会变成了炒蛋。
我们应该多加一步，就是把油均匀的放下去，把油铺满整个锅，只需要一层就好。多加这一步，我们把鸡蛋放下去煎的时候，这样鸡蛋就不会粘锅，记得用小火煎，等到一面煎好了之后，蛋黄变颜色了，喜欢吃五分熟的人加上调料，就可以盛起来了。
如果喜欢吃熟一点的，我们等到一面煎金黄后，就用锅铲给它翻一面，煎好之后可以用锅铲按压一下，这样可以变得更加酥脆。所以我们在煎荷包蛋的时候，不要急着下油锅，应该用油铺满锅，这样煎荷包蛋的时候就不会粘锅了。
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